В фильме «Иван Васильевич меняет профессию» содержится исторически недостоверный факт. Якобы на столе у Ивана Грозного была красная икра. В действительности цари вплоть до 19 века ели только черную икру.
Красную икру в России ели только коренные народы Дальнего Востока. Причем, в вяленом или жареном виде, как закуску в сыром виде ее использовали редко.
Русские же, когда ловили лососевых рыб, считали их икру отходами. В конце XIX века красную икру стали продавать в Москве и Питере, однако народу она не понравилась.
Дело в том, что ее еще не умели засаливать. В начале 1900-х был изобретен особый «русский» способ засолки икры, при котором использовалось масло и солевой раствор.
Спрос на красную икру стал стремительно расти, ведь с новым способом приготовления она пришлась всем по душе. Добыча красной икры со временем стала ведущей отраслью Дальнего Востока.
Около 1910 года начался экспорт красной икры в западные страна. В пищу употребляется красная икра горбуши, кеты, нерки и кижуча, сёмги и форели.